Southern Cross Wagyu

南十字和星牛农场 (Southern Cross Wagyu) 由 Tim Fitzsimmons 于 1999 年创立。最初的南十字和牛,起源于澳大利亚
(与其他澳洲以外的同名公司没有关系)
为业主和饲养员Tim, 在澳大利亚新南威尔士州中北部海岸的农场放养和饲养的牛品种。
业主与饲养员Tim先对安格斯牛(Angus cattle) 进行了研究,感觉自己的技术比不上其他专门饲养安格斯牛的大公司,如Kenny Creek, Booroomooka and Te Mania。他开始尝试研究别的牛肉,之后在某次去日本学习空手道之旅中尝过了和牛,就深深爱上了和牛的肉质,从而让他决定冒险引进和牛。
当时和牛在澳大利亚还未流行,所以他决定好好研究一下和牛。
通过了一系列艰辛的学习,开始得到了一些行业内的专业人士指点,且与他分享经验,并为他提供准确、真实的信息,他对此也是充满了感激。
如塔斯马尼亚州哈蒙德农场的基思·哈蒙德(Keith Hammond of Hammond Farms, Tasmania,)曾通过多次电话为他指点正确的方向。
维多利亚州 Blackmore Wagyu 的 David Blackmore 曾花费一整天的时间只为了向他解释 Wagyu 的遗传学,并向Tim 展示了他的整个牛群,以便他可以看到可用的不同公牛的遗传标记,要知道这些标记对于每个项目都是优越的存在。 多年来,David给了他无限的帮助,从而提高了他的洞察力,对此他非常感激,David同时也是Takeda的供应商,使他占有了绝对的优势。 后来Tim在更南边的维多利亚旅行中遇到了Goshu Wagyu的专业人士Barbara Benjamin,在维多利亚的相遇中,她把他带到了她的羽翼下,教会了他很多关于和牛的知识,并给予了Tim第一头牛与丰富的知识。 这是一个持续多年的学徒期,如果没有她,Tim可能就迷失方向了。
我们非常感谢这 3 个人多年来给予的时间、知识和帮助。

当Tim遨游于和牛的世界时,他注意到那里的基因传播是多么的少。 这给他带来了严重的近亲繁殖问题和未来的健康问题。
因此,他尽可能去搜集他所能获得的在澳大利亚和美国的所有不同的基因,然后他发现有些基因并没有传到澳大利亚,所以他专注于获得这些基因。 在资源有限的情况下,他必须做好计划,认真尽其所能的研究血统。
Tim 研究了来自澳大利亚、美国和日本的畜体结果,以了解每个血统以及这些血统中的每个表现出的特征。且直到至今他还在研究。
我们追踪了因年龄和健康原因离开和牛行业的人的奶牛和小母牛,并把最好的收集了起来。
直到今天,我们还一直在寻找遗传学的来源,并利用人工智能、胚胎移植和试管建立群体。所有这些花费都非常昂贵,失败时令人心碎,成功时却也令人非常兴奋。
凭借运气和毅力,我们成功地从所有来自日本的原始公牛以及蒂姆认为在澳大利亚繁殖的不同公牛身上获得了精液。我们还设法获得了大量的奶牛族群,以确保我们能够保持遗传的稳定性.
Getting Started with Cattle.
饲养技术进化史
我们买的第一头公牛是Goshu Michitimo GOSFT0060,是Suzataini 母牛的 7 个幼牛之一。
蒂姆(Tim)在当地土地部门的办公室完修了一门公牛鉴赏课程,他选择的这门课程,是他认为最适合结构和增长率的课程,多亏了那门课程,他对结构与增长率有了更好的理解。
再后来,我们通过芭芭拉·本杰明,找到了一头美丽的Hikohime大牛。
一开始我们是从和牛开始研究的,由于我们需要很多的奶牛来与公牛一起饲养,我们开始试着使用公牛代替奶牛来生产 F1,这很有效,但也没有得到很好的结果,最后我们决定做出改变。 我们为公牛从南部高地购买了 2 卡车的安格斯奶牛, 从而得到了非常好的产量。 为了能得到更多的纯黑血和牛,我们参与了胚胎移植,结果好坏参半,而且价格昂贵,但我们还在继续研究。 后来我们听说有些人出于健康原因离开了和牛的研究道路,去了解后,我们得到并带走了他们的研究成果(在这里非常感谢 Geoff 和 Kanielle Martin)。
接着,我们在研究道路上继续前进,一切都发展很好,直到2002 年到 2005 年的干旱袭击了我们,我们不得不卖掉我们的 Angus牛 和所有的小牛,我们放弃了所有的东西,且离开了农场。 然后通过努力工作,研究重新慢慢有所改善,接着因为季节回转,从而恢复了对胚胎移植和体外受精的研究。 但蒂姆不得不继续在外工作来支付农场与研究的昂贵花费。 我们买不起广告,所有的宣传都是通过人们口耳相传对得来的,这也使我们拥有了一群忠诚的客户(对此我们真的衷心感谢),紧接着我们继续悄悄地工作并改善了我们的牛群。 我们将公牛卖给饲养场,将精液卖给饲养场和奶牛场,将公牛卖给了F1 生产商,所有这些都是小规模的操作,因为需要顾全在外工作的蒂姆(Tim)。 然后在我们严格筛选的过程中,公牛数量虽然下降了5% ,但却有效确保最好的遗传和性状能被保留下来.
日本武田和牛的武田先生拜访了我们,并对我们饲养大型框架奶牛的方式感到非常满意。 这也给了我们继续前进的信心和鼓励.
Tim因为工作的关系需要去美国,所以他组织了一次他所认识的在德克萨斯州所有原始和牛人的和牛之旅,在这场旅行中,他们很开心地谈论着“和牛”,还互相传授各自的生意经验与经历,蒂姆(Tim)的分享也得到了无数人的赞赏。
接着,Tim追踪到了还未传到澳大利亚的Hiratafuji胚胎和精液,以及珍贵的 TF 146 的精液,并得到了最好的批次以及许多其他难以获得的胚胎和精液。 后来我们也将这些传给了澳大利亚的其他人,这都是为了能拥有一个尽可能多基因的牛群所做的努力。
澳大利亚充满了多样性,也因此创造了非常多的高品质动物
2018-2019 年的干旱伤害了我们所有人,我们不得不提早卖掉我们珍贵的小母牛和公牛,因为我们无法喂饱它们,但我们也从上次的大旱灾中学到了很多东西,也使得自己变得越来越强大 ,毫无疑问,我们会继续进步。 May和Tim也在这里祝愿你们所有人在这片土地上一切顺利,在彼此生存和繁荣中,能得到应有的帮助与灌溉。
2019 年和 2020 年的丛林大火摧毁了我们的农场,因此我们不得不搬迁到伊兰兹重新开始重建。 我们现在变聪明的不把所有的希望放在农场建设上了,我们成立了育种咨询公司,帮助其他育种者让他们的畜群走上正轨,指导他们提高纯血牛群的稳定性,选择和定位 F1 公牛或为 F1 公牛繁殖.
永远不要停止学习,虽然生命中“总是有一些该死的东西”会让你绊倒。但请继续努力.
祝愿你们一切顺利
All the best
Tim and May Fitzsimmons.


Tim Fitzsimmons and Mr Shogo Takeda
Kumico Wada, Tim Fitzsimmons, Mr Shogo Takeda and May Fitzsimmons